 หอยเป๋าฮื้อ
  Family
haliotidae, genus Haliotis ซึ่งมีความหมายว่า
"sea ear" หรือรูปร่างเปลือกหอยคล้ายหู และเป็นที่รู้จักกันว่า
ลักษณะและสีของเปลือกของหอย ประเภทนี้ มีความสวยงามเป็นอย่างมาก หอยเป๋าฮื้อ
มีอยู่มากมายและแพร่กระจายทั่วในเขตอบอุ่น (temperate zone) และเขตร้อน
(tropical zone) ซึ่งรวมถึงประเทศไทยด้วย 20ปี ที่ผ่านมา การจับหอยเป๋าฮื้อ
จากธรรมชาติ ลดจำนวนลงเป็นอันมากจาก 18,000 ตัน เหลือเพียงประมาณ 5,000
ตัน เนื่องมาจาก ปริมาณการจับที่มากเกินไป ศัตรูทางธรรมชาติ การลักลอบจับ
แบบผิดกฏหมาย มีการแย่งอาหารและที่อยู่อาศัยกับสัตว์ชนิดอื่น เพราะหอยเป๋าฮื้อ
ไม่ค่อยมีการเคลื่นที่นัก อาหารของหอยเป๋าฮื้อ คือ สาหร่ายทะเล ซึ่งแหล่งอาหาร
ก็มีการลดจำนวนลงด้วย เนื่องจากสภาพน้ำที่แย่ลง จึงทำให้ปริมาณของ
หอยเป๋าฮื้อ จากธรรมชาติลดลง เป็นจำนวนมาก
ด้วยเหตุนี้ทำให้เกิดการพัฒนาการเพาะเลี้ยง
หอยเป๋าฮื้อ แบบอุตสาหกรรมขึ้นมา เพื่อตอบสนอง ความต้องการของประชากรที่มีมากตามหลักอุปสงค์และอุปทาน
สาเหตุที่ หอยเป๋าฮื้อ เป็นที่ต้องการ ของตลาดเป็นปริมาณมาก เพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
 ในบรรดาประเทศที่บริโภคหอยเป๋าฮื้อทั่วโลก
ญี่ปุ่นนับว่าเป็นชนชาติ ที่บริโภค หอยเป๋าฮื้อ มากที่สุด โดยมีกรรมวิธีในการดัดแปลงเป็นสูตรอาหารหลากหลายชนิด
ทั้งการต้ม,นึ่ง แต่ที่นิยมบริโภคมากที่สุด คือ การวางบนหน้าข้าวปั้น
( sushi ) และรับประทานดิบ ( sashimi )
สำหรับทางยุโรปมีกรรมวิธีการปรุงไม่หลากหลายนัก
ส่วนใหญ่ที่ใช้คือ การย่าง ( Grill ) และทอดในน้ำมัน ส่วนใหญ่แล้ว
หอยเป๋าฮื้อ จะเป็นอาหารที่นิยมบริโภค ในแถบเอเชีย เช่น ประเทศจีน
ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารเลิศหรู แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย
เพราะมีโปรตีนสูงแต่แคลลอรี่ต่ำ
|
